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川魚問屋の店主が選んだ厳選素材

★新商品≪当店のオリジナル≫おススメです♪
『あゆ味噌』

岐阜産の小鮎を使用して大豆と一緒に八丁味噌で上品に炊き上げました。
岐阜にある鮎の養魚場から仕入れた小鮎を専門の佃煮加工業者に持ち込んで、
佃煮にしてもらいました。
鮎の旨みを味わえるように、やさしい味噌味に仕上げてあります。

★人気の定番商品
『モロコ佃煮』

モロコは秋から冬にかけての季節商品です。
活きたまま大阪・奈良の養殖業者からトラック輸送で仕入れしています。

一度で200～400kgものモロコを、生け簀に移します。
主な出荷先は、お千代保稲荷、川魚料理店、佃煮加工販売店などです。
関西では大きいモロコが主流ですが、中部では小さいモロコが好まれています。

モロコは旬の時期に佃煮にして冷凍保存していますので、
年中美味しく召し上がっていただけます！

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